Los Nachos con Queso, también conocidos como totopos, son una receta muy sabrosa de la cocina mexicana, muy popular en gran parte del mundo, servidos como aperitivo o como bocadillo sabroso, quizás más apreciados que las patatas fritas comunes, son uno de los bocadillos por excelencia.

Receta de Nachos con Queso

¿Qué son los nachos?

Los Nachos son un bocadillo mexicano popular que fue inventado en 1943 por el ingenioso jefe de camareros del restaurante, Ignacio Nacho Anaya, los nachos originales constaban de solo tres ingredientes, tortilla salados y fritos, queso cheddar derretido y chiles. En México, este aperitivo se sirve con varias salsas, quesos procesados, ensaladas, etc. Los nachos también pueden ser un plato independiente, servidos en una bandeja de plástico con dos compartimentos para papas fritas y salsa, o en un plato donde las papas fritas ya están cubiertas con salsa.

Son excelentes para quienes son intolerantes al gluten y son fáciles de preparar incluso en casa, para acompañar con muchas salsas diferentes, de hecho, harina de maíz precocida, agua y un poco de sal son suficientes para obtener los crujientes triángulos que harán que todos tus invitados se degusten con esta espectacular receta.

Historia

Nachos apareció por primera vez en Piedras Negras, Coahuila, México, en la frontera con la ciudad texana de Eagle Paz, en el Victoria Club, dirigido por Rodolfo de los Santos. Un día de 1943, diez esposas de soldados estadounidenses estacionados estaban en Piedras Negras de compras. Luego fueron a ese restaurante, el jefe de camareros Ignacio «Nacho» Anaya les ofreció un plato que acababa de inventar con lo que había encontrado en la cocina, tortillas y queso.

Anaya trozó las tortillas en triángulos, añadió queso cheddar, calentó todo ágilmente y aderezó con jalapeños, sirvió el plato, nombrándolo Nachos especiales. Anaya siguió trabajando en el restaurante moderno de Piedras Negras, que aún usa la receta original, asimismo abrió su restaurante personal en Piedras Negras, la receta de los nachos de Anaya se estampó en libros de cocinas.

¿Qué queso se usa para los nachos?

Los nachos son un agradable plato que se pueden escoltar de una infinidad de salsas, aunque uno de los más tradicionales es la de los nachos con queso, el queso que se utiliza para hacer esta rica receta es el queso cheddar procesado, se utiliza comúnmente para comer con los triángulos de maíz, aunque además se puede hacer con el queso que más te guste como el Queso cottage, siempre y cuando combina y le de una fusión de sabores a su paladar.

¿Cómo hacer Nachos con Queso?

La preparación de nachos no requiere mucho tiempo y es mejor cuando se cocinan con ingredientes frescos, para obtener los mejores resultados, debe usar el horno, pero el microondas sigue siendo una buena alternativa, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y extienda los chips de tortilla sobre ella, coloque la bandeja para hornear en el horno calentado a 220 ° C durante unos cinco minutos o hasta que el queso esté completamente derretido. Si hay muchos invitados, puedes hacer un plato de nachos con varias capas, cuando el queso se derrita, agrega una capa extra y repite el proceso.

Ingredientes para tortilla

  • 2 cucharadas de harina de maíz o trigo.
  • 400 gramos de aceite de girasol para grasas profundas.
  • Sal y canela (opcional).

Ingredientes para el relleno

  • 1 1/2 cucharada de crema agria espesa.
  • 150 gramos de queso cheddar rallado o cualquier otro queso con sabor agridulce.
  • 1 chile en escabeche jalapeño (opcional).
  • 1 guindilla verde (fresca o en escabeche).
  • 1 pimiento verde dulce fresco.
  • 1/2 cucharada pequeña de chile molido.
  • 1 cebolla mediana picada.
  • Aceitunas, tomates, cebollas verdes y lechuga para decorar.

Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos.

Ingredientes de Nachos con Queso

¿Cómo preparar nachos con queso?

  • Primero que nada, necesitas hacer una masa, mezcle 1 1/2 tazas de agua tibia con 2 tazas de harina de maíz (trigo), añade un poco de aceite de cocina o aceite de oliva, sal al gusto y asimismo puedes adicionar un poco de canela a la masa.
  • Una vez que la masa tenga la consistencia adecuada, haz pelotas pequeñas con ella, luego, extiéndalos o presione sobre ellos con una cacerola pesada o una sartén, cuyo fondo se cubre con papel encerado, puede ser mantequilla para evitar que la masa se pegue. Como resultado, debes obtener pasteles finos.
  • Fríe cada tortilla en un sartén engrasado, durante treinta segundos por cada lado, después corte cada tortilla en aproximadamente en ocho piezas.
  • Luego caliente el aceite de cocina a 180 grados en una freidora, sartén o cacerola grande de fondo grueso, mezcle una tortilla en el aceite hirviendo, de 6 a 10 a la vez y cocine durante 35 a 50 segundos.
  • Revuelva constantemente para evitar que se peguen, las tortillas deben estar doradas y crujientes.
  • Retírelos del aceite, coloque sal al gusto y séquelos con un poco de papel, cualquier papel limpio que absorba aceite servirá, no los refrigere. Luego haga lo mismo con todas las demás tortillas.
  • Encienda el horno y caliéntalo a 180 grados, tome una bandeja para hornear engrasada y coloque las tortillas secas en una capa, coloque pimientos verdes y queso rallado en cada tortilla.
  • Se puede usar chile jalapeño si lo desea, espolvorea con un poco de chile molido, vierta un poco de crema agria en cada una de las patatas fritas.
  • Situé la bandeja para hornear en el horno durante alrededor de tres minutos o hasta que el queso se disuelva y la crema agria empiece a burbujear.
  • Cuando los nachos se encuentren listos, colocar las cebollas picadas, aceitunas en ruedas finas, tomates y adornar con cebollas verdes y lechuga, añada un poco de crema agria en el centro para bañar los nachos.

¿Qué son los jalapeños?

Los jalapeños son chiles picantes carnosos en forma de cono que se utilizan como especia para ofrecer un saber fuerte y picante, se usan en muchas cocinas del mundo, para hacer tostadas, ahumadas y en escabeche, es una pequeña hierba perenne con tallo leñoso que crece hasta un metro de altura.

Nachos con Queso y jalapeños

Si bien es oriundo de México, ahora se cultiva en todo el mundo por su gusto particular y su nivel de calor un poco intenso, que se encuentra cerca de cinco mil unidades de calor caliente, este singular chile sabrá que están listo cuando se encuentren verdes, pero si deja el chile jalapeño en la planta el tiempo suficiente, se volverá rojo, la diversidad roja es tan agradable como el chile jalapeño verde, aunque un poco más dulce.

Receta de la salsa de queso para los nachos

La receta a continuación es la versión clásica de la Salsa de queso, que puede personalizar o realizar de muchas formas diferentes según sea su gusto, puede utilizar queso cheddar, lata de chiles verdes picados, además atrévase con diferentes pimientas añadiendo un toque de ajo en polvo, comino o incluso pimienta de cayena. Agregue unas cuantas cebollas verdes en rodajas o una lata de tomates, realmente puedes divertirte con esta receta y añadir los ingredientes según su gusto.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1 taza de leche entera.
  • 6 oz. queso cheddar mediano, rallado.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo.

Preparación

  • Agregue la mantequilla y la harina a una olla pequeña, calentar y batir la mantequilla y la harina hasta que estén burbujeantes y espumosas, continúe cocinando y batiendo la mezcla burbujeante durante unos 60 segundos.
  • Batir la leche con la mezcla de harina y mantequilla, suba un poco el fuego y deje que la leche hierva a fuego lento mientras bate, cuando hierva a fuego lento, la mezcla se espesará, una vez que esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara, apaga el fuego.
  • Añada el queso cheddar rallado, debe colocar de poquito en poquito, hasta que se derrita en la salsa, si es preciso, situé la olla a fuego lento para contribuir a que el queso se derrita, no sobrecaliente la salsa de queso.
  • Una vez que todo el queso se derrita en la salsa, agregue la sal y el chile en polvo, pruebe y ajuste el condimento según sea necesario, si la salsa se vuelve demasiado espesa, simplemente agregue un chorrito de leche adicional.

Preparación nachos de pollo al horno

Esta receta de nachos con queso y pollo es deliciosa y muy simple, el pollo asado con los condimentos y el toque de jugo de limón le dan un sabor fantástico, le invitamos a preparar este plato el cual puede disfrutar para una reunión en familia.

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos dulces medianos, cortados en cubitos.
  • 1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos.
  • 3 cucharaditas de aceite.
  • 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos.
  • 1 cucharadita de ajo picado.
  • 1 cucharadita de orégano seco.
  • 1/4 cucharadita de comino molido.
  • 4 tazas de pollo rostizado desmenuzado.
  • 2 cucharaditas de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de pimienta.
  • 2 tazas de nachos.
  • 8 onzas de queso rallado.
  • 1/4 taza de cebollas verdes en rodajas finas.
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado.
  • 1 taza de crema agria.
  • 2 a 3 cucharaditas de pimientos jalapeños encurtidos en cubitos, opcional.

Preparación

En una sartén grande, saltee los pimientos, colocando dos cucharaditas de aceite durante tres minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes, transferir a un tazón pequeño, en la misma sartén, saltee los frijoles, el ajo, el orégano y el comino en el aceite restante durante tres minutos o hasta que estén bien calientes.

Mientras tanto, combine el pollo, el jugo de limón, la sal y la pimienta, engrasado en una fuente para hornear, coloque la mitad de cada uno de los nachos, la mezcla de pimientos, la mezcla de frijoles, el pollo, el queso, la cebolla y el cilantro, debe repetir las capas varias veces.

Hornee, sin tapar, a 350 grados durante al menos veinte minutos o hasta que esté completamente caliente, sirva con crema agria y si lo desea, añada jalapeños en escabeche.