Kif nagħmel l-għaġin bolognese mingħajr laħam? Kif tipprepara "Pasta Bolognese mingħajr laħam għal 4 porzjonijiet" Ħallat il-pejst tat-tadam fl-ilma. Ferra l-ilma u l-pejst tat-tadam ġo taġen mat-tadam u salte għal 2 minuti. Żid l-ispagetti imsajjar fit-taġen, ħawwad. Servi ma 'kwalunkwe ħxejjex aromatiċi u Parmesan maħkuk biex iżejnu.

Kif isservi l-għaġin bolognese?

Il-Bolognese hija mħallta ma 'l-għaġin jew servuta separatament, iżda fiż-żewġ każijiet huwa aħjar li l-għaġin jittella' f'munzelli f'dixx ta' soppa jew risotto. Poġġi biċċiet kbar tal-laħam fuq nett u dekorazzjoni bil-weraq tal-ħabaq u Parmesan maħkuk.

X'inhi d-differenza bejn l-għaġin flotschi u l-għaġin bolognese?

Fl-għaġin bolognese jitferra bil-meat sauce, fil-pasta flotta l-għaġin jitħallat mal-laħam ikkapuljat f'taġen. It-togħma ma tinbidilx, id-differenzi huma biss ideoloġiċi.

B'xiex takkumpanja l-ispagetti bolognese?

B'dak li takkumpanja L-ewwel, taljarini tal-bajd, wiesa ', wiesa' ħafna u wiesa 'ħafna, ħafna: tagliatelle, pappardelle u lasagna.

Kif tiekol tajjeb il-Bolognese?

Il-mod klassiku kif tiekol l-ispagetti huwa b'kuċċarina f'id ix-xellug u furketta fil-lemin. Bil-furketta, għolli żewġ jew tliet biċċiet għaġin sal-għoli tas-sider. Imbagħad, f'moviment ta 'swooping, baxxi gradwalment il-furketta. Meta tkun spiċċajt din l-attività affaxxinanti, il-ballun li jirriżulta għandu jkun fil-kuċċarina tiegħek.

Kemm għandu kaloriji l-Bolognese?

100g fihom 130 kaloriji.

X'jmur mal-għaġin?

L-aktar komuni hija li żżid tipi differenti ta’ qxur mal-għaġin: mussels, venereka (vongole), eċċ. Minbarra dawn, iz-zalza ġeneralment tinkludi inċova, tewm u inbid abjad. Għalhekk, huwa naturali li l-għaġin jiġi moqdi wkoll mal-inbid abjad.

X'għandek tiekol bl-għaġin?

L-ideali huwa li żżidha mas-soppa, iżda wkoll ma' insalati tal-ħaxix b'ħxejjex u ġobon friski bħal feta jew irkotta. Għaġin Orzo, spinaċi, u Parmesan huma wkoll taħlita tajba. Il-famuż risotto huwa platt li t-Taljani jħobbu jagħmlu bl-orzo minflok bir-ross.

Ma' xiex takkumpanja l-għaġin?

Għaġin frisk imur tajjeb maż-zlazi tal-ħut u tal-frott tal-baħar, iżda l-aħjar kombinazzjoni hija maż-zlazi tal-laħam jew tal-kaċċa. Ix-zalza tal-laħam tal-Bolognese ħafna drabi tiġi moqdija bit-tagliatelle u l-ispagetti bolognese hija moda turistika.

Kif tirrombla l-ispagetti b'mod korrett?

L-ewwel, aqbad l-ispagetti bil-furketta. Sussegwentement, bil-mod poġġi mgħarfa taħt il-furketta bl-ispagetti u użaha minflok it-tarf ħieles tal-platt, jiġifieri żommha mal-kuċċarina u agħmel moviment ta’ brim bl-imgħarfa. Ġib il-kuċċarina fil-ħalq bil-furketta u poġġi bil-mod il-furketta tal-ispagetti fil-ħalq.

Għaliex l-għaġin jittiekel b'kuċċarina?

Etikett għall-Għaġin Fil-biċċa l-kbira tar-ristoranti fir-Russja, l-għaġin jiġi servut b'kuċċarina u furketta. U dan huwa żball: fl-Italja tuża biss furketta biex tiekol l-għaġin. L-għajnuna b'kuċċarina titqies bħala rude.

Għalxiex hi kuċċarina tal-għaġin?

Mgħarfa hija speċjalment rilevanti meta taħseb biex tiekol għaġin carbonara. Oħroġ il-krema b'kuċċarina u tiekol il-bajda. L-għaġin għandu jiġi servut bl-aktar mod delikat possibbli biex iż-zalza ma titlaqx fuqu nnifsu u fuq ħaddieħor.

X'tip ta 'inbid imur tajjeb ma' spagetti bolognese?

Għaġin Bolognese Inbid għall-għaġin Bolognese: l-aċidità għolja tat-tadam tiddetermina l-għażla ta 'varjetajiet aċidużi. Laħam, butir, krema... ħalli t-tannini u l-aċidità iġjeniċi ta' l-inbejjed Sangiovese, Nero d'Avola, Montepulciano d'Abruzzo, Primitivo, Negroamaro, Zinfandel joħorġu.

X'jiġri mal-ispagetti?

Għaġin b'zalza tal-laħam ħoxna u rikka titlob inbid aħmar b'aċidità żgħira: cabernet franc, sangiovese, nebbiolo. Għaġin biz-zalza tal-krema. B’din iz-zalza, il-gourmets jagħżlu nbid aktar kremuż, sabiex it-togħmiet jikkumplimentaw lil xulxin. L-inbejjed l-aktar komuni huma Viognier jew Chardonnay.

X'inhu l-użu li żżid l-inbid mal-għaġin?

L-alkoħol u l-aċidi fix-xarba ittaffi l-fibri tal-laħam, jagħmlu n-nisġa tal-biċċiet aktar delikata u jqassru l-ħin tat-tisjir. L-inbid jgħin it-togħmiet u l-aromi tal-ingredjenti l-oħra -basal, tewm, ħwawar- biex iħallu l-laħam aktar malajr u aħjar.