Una reunión de domingo con amigos no estaría completa sin una crema de queso azul para untar las galletas o panes. Aunque, es un dip cremoso no mucha gente esta familiarizada con él, por lo cual, que lo aprendas a preparar es excelente idea, así contribuyes a su difusión y quizás termine como el predilecto de muchos.

Queso roquefort

De seguro lo has oído nombrar, pero de no ser así debes saber que es un queso francés producido en muchas partes del mundo. Se origina de la leche de oveja coagulada, siendo uno de los más antiguos en toda Francia y actualmente, el más cotizado en el mundo.

Además, su consumo es recomendado para la salud por los grandes beneficios que aporta. Se caracteriza por su fuerte sabor e intenso aroma, ya que al no poseer concha su textura y presentación natural es húmeda y grasosa, convirtiéndose en un ingrediente gourmet para cualquier platillo.

Otra forma de nombrarlo es queso azul, se elabora con leche de vaca, oveja o cabra obteniendo su color derivado del moho adquirido a través de una bacteria penicillium roqueforti.

¿Cuáles son los beneficios que otorga el queso azul?

  • Mejora el funcionamiento del sistema nervioso y creación de enzimas por ser rico en vitamina B2.
  • Disminuye el colesterol y triglicéridos ayudando a la circulación de la sangre gracias a la vitamina B5.
  • Es perfecto para evitar problemas dentales y óseos que a menudo ocurren, esto por su contenido en calcio.
  • Al poseer sodio favorece a personas que diariamente realizan actividades físicas para recuperar los minerales perdidos con el sudor.

Ahora bien, conociendo los beneficios que aporta este rico alimento y lo ideal que es para acompañar diferentes platos aprenderás ¿Cómo hacer crema de queso? para tus reuniones y servir un tarrito simplemente acompañado con alguna tartaleta o tostada.

Crema de roquefort para untar

Para preparar una buena crema de queso azul para untar necesitaras los siguientes ingredientes:

  • Queso roquefort
  • Leche
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Mantequilla
  • Sal al gusto

Pasos para la preparación

En un sartén a fuego lento verter el queso para que se vaya derritiendo lentamente, en el proceso de desintegración agrega cien mililitros de leche o puede ser menos, esto depende de la consistencia que se quiera obtener. Luego, integra un chorrito de aceite de oliva y remueve para que no se pegue la mezcla.

Ahora, incorpora a la mezcla una cucharada de mantequilla para darle suavidad. Al estar todos los ingredientes disueltos añade nuez moscada, sin dejar de remover y siempre a fuego bajo para evitar que se pegue la receta de crema de queso.

Cuando se cumplan 5 minutos, se retira la sartén del fuego y ya está lista para servir en un plato con acompañantes para untar.

Nota: Si no utilizas toda la crema, conservarla en un tarro de cristal como la Mermelada de ciruela y guardar en la nevera hasta por 3 días.

¿Cómo hacer salsa de queso azul?

Al igual que la crema de queso azul, esta receta de salsa es ideal para acompañar carnes, pastas, ensaladas, pescados y pollo solo se necesitas de lo siguiente:

  • Crema de leche o nata espesa (200 mililitros)
  • Queso azul (50 gramos)
  • Barra de mantequilla
  • Un chorrito de brandy o coñac (opcional)

Pasos para la preparación

En una cacerola se agrega la mantequilla con el queso para llevar a fuego medio y remover constantemente hasta fundirse ambos ingredientes. Añade a la mezcla un chorrito de brandy con la nata líquida, la cual puedes preparar por ti mismo, solo chequea Cómo hacer crema de leche. Mientras, se sigue cocinando a fuego medio por 5 minutos, al comenzar a espesar se retira y está lista para servir.

Tips para una buena salsa

  • Para conseguir una mejor consistencia es indispensable escoger un buen queso, por lo que, el roquefort es una excelente opción gracias a su sabor y aroma.
  • La mejor forma de conseguir el punto ideal es comenzar añadiendo en pocas cantidades cada uno de los ingredientes e ir probando hasta dar con el toque final.
  • En la preparación su medida exacta a considerar es la de 50 gr de queso por 20 ml de crema de leche. De esta manera, se conseguirá una contextura de aderezo para rociar algún plato principal.

Crema de queso azul en salsa