¿Cómo se curten los chiles? En muchas ocasiones las personas pueden provocarles una comida con algo picoso y que mejor que unas rajas en vinagre que son típicas para preparar algunos tacos y asados o los huevos estrellados que son un aderezo ideal para combinar con los chiles. Y en este post se indicará como prepararlos:

Ingredientes

Se necesitan tal cual los siguientes ingredientes:

  • 2 kilos de chiles jalapeños o cuaresmeños frescos, cortados en 4 rajas
  • 1 litro de vinagre blanco
  • ½ litro de aceite
  • 1 kilo de zanahorias, peladas y cortadas diagonalmente
  • 2 cabezas de ajos
  • 1 kilo de cebollas, en rodajas
  • Orégano, al gusto
  • Laurel, al gusto

Preparación

  • Como primer paso es necesario lavar y esterilizar 5 recipientes de vidrio que contengan un litro cada uno de ellos.
  • Posteriormente en una olla mezclar los chiles en rajas, después colocar vinagre y aceite, zanahoria, cebolla, laurel, orégano, ajos y revolver bien y ponerlos a hervir.
  • En una olla adicional se hierven 1 y 1 medio litro de agua con sal.
  • Cuando el chile haya cambiado su color en aproximadamente 10 minutos debe agregarse un litro de agua con sal hirviendo, hay que dejarlo por unos 15 minutos más.
  • Debe llenarse los frascos cuando todavía los chiles se encuentren calientes, es necesario que cuando se enfríen se tapen, conservar chiles jalapeños podrá durar de 8 meses a 1 año aproximadamente.

 

Información importante

Esta receta es sencilla de preparar y se puede tomar ventaja por lo generosa que son las verduras finalizando el verano para agregarse como son: la coliflor, la mazorca tierna y que se parta en trozos, calabacín picado en cubo, papas y también verduras que se parezcan.

En lugares como México se podrá conocer el proceso de preparar los chiles: Como en escabeche, vinagre, curtidos y es un excelente aliado al momento de acompañar las tortas o lo sándwiches.

Una vez que se preparen se aprovecha para que se haga una cantidad grande y compartir con amigos, familiares especialmente si agregarle picante a la comida es su fuerte, cabe recordar que preparar los chiles de esta manera y en casa es lo mejor que existe.

Todo lo que se requiere saber sobre los chiles

Debe tenerse en consideración lo siguiente:

  • El chile se trata de uno de los productos que se consumen en exceso especialmente en México y es de las hortalizas con una mayor importancia en cuánto a la economía y sobre todo en el campo nutricional.
  • México dispone de mucha variedad y se considera que aproximadamente existen más de 68 tipos de Chiles en México que puede combinarse según la manera sabor, picante, color y sobre todo su arte culinario.
  • Con respecto al sabor picante del chile es gracias a la capsaicina que está ubicada en la piel y también en la semilla de estos, es irritante y produce ese picoso sabor.
  • Los chiles secos poseen un sabor intenso con notas a tierra y también a nuez.
  • En cuanto a la escala Scoville se trata de una medida para que se valore la fuerza del picante de los chiles con las unidades que son los SHU es decir Scoville Heat Units.