¿Cómo hacer un pavo al horno jugoso?

¿Cómo hacer un pavo al horno jugoso? La cocina es un mundo con muchos trucos, en el caso de los platillos horneados son muchos los trucos que se aplican, sobre todo cuando se trata de los pavos. Para las personas la preparación de un buen pavo horneado se evidencia en la obtención de un ave jugosa y dorado algunas recomendaciones son las siguientes:

El secreto

Para los conocedores el secreto de la humedad del ave está en el marinado, la mayoría de estos recomienda que se deje marinar al menos por unas 24 horas antes de meterlo al horno.

Para marinarlo

La mezcla para marinar un pavo de unos 5 kilos aproximadamente será necesario usar:

• 1 taza de sal.
• 1 taza de azúcar morena.
• 2 naranjas, picadas en cuartos.
• 2 limones, picados en cuartos.
• 6 ramas de tomillo fresco.
• 4 ramas de romero fresco.

Es necesario que se lave muy bien el pavo con abundante agua fresca y se coloque en un contenedor en el quede cubierto por los ingredientes una vez mezclados, tápelo y colóquelo en el refrigerador. Antes de hornear el pavo es necesario que se enjuague con abundante agua fría y se seque con toallas de papel.

Para hornearlo

Para el horneado del pavo se preparará una nueva mezcla con los siguientes ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
• 1 cebolla rebanada.
• Una naranja grande cortada en 8 partes.
• 1 rama de apio troceada en piezas de 2 cm aprox.
• 1 zanahoria grande, cortada en piezas de 2 cm.
• 2 hojas de laurel.
• 2 ramas de tomillo.
• 1 ½ taza de caldo de pollo.
• Sal y pimienta al gusto.

Cubre el pavo por completo con la mantequilla y luego sazonalo por dentro y por fuera con sal y pimienta al gusto, rellénelo con los ingredientes secos que se mencionaron anteriormente, amarre las patas con un cordel y llévelo al horno con la pechuga hacia abajo, por espacio de una hora.

Sáquelo, báñelo con media taza de caldo de pollo, voltéelo y llévelo al horno nuevamente por dos horas esta vez. Posteriormente deberás sacar el pavo cada media hora y bañarlo con ½ taza de caldo de pollo. Se debe hornera durante una hora por kilo. Retire el jugo del pavo y déjelo reposar. Una vez que este frio retire la grasa que se depositó en la parte superior.

La salsa

Para la salsa se necesitarán:

• 4 tazas de caldo de pavo.
• 1 tazas de vino blanco, seco.
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
• ¼ taza de harina.
• Sal y pimienta al gusto.

La preparación de la salsa empieza sacando el pavo de la bandeja en la que se horneo y llevándola al fuego sobre la cocina agrega una taza de acaldo de pavo y el vino, remueve bien para que desprendan los trozos de pavo, agregale el resto del caldo de pavo y permite que se reduzca a fuego medio.