La elaboración de una rica salsa para acompañar la pasta, unos trozos de pan, unas galletas u otra similar, siempre lleva toques que le dan un gusto especial a las comidas, así que en esta ocasión aprende a preparar una deliciosa salsa putanesca, para que acompañes tus espaguetis o lo que prefieras, ya que combina con muchos alimentos.

salsa putanesca casera

Salsa putanesca

Esta rica salsa posee gran variedad de teorías respecto a su origen, como toda buena receta hay muchas personas o territorio que reclaman su invención, algunos aseguran que su origen es proveniente de Nápoles, puesto que los ingredientes con los que se elabora son muy fáciles de conseguir en este lugar.

En cuanto al nombre de esta exótica salsa, se dice que se debe a que describe un olor proveniente la mezcla de sus ingredientes, es decir, cuando esta se está cocinando emana un olor que atrae a quien está alrededor, por lo que muchas mujeres denominadas “prostitutas” la preparaban para que muchos hombres se acercaran a su recinto y se convirtieran en sus clientes, pero es solo una teoría que está en competencia con muchas otras.

Cada persona que la elabore puede darle su toque personal, así como a la Salsa de piña, agregando un ingrediente que considere que le va a dar un toque mágico, así como descartar alguno de los ingredientes, ya sea porque no te gusta o porque consideras que sin el quedará mucho mejor.

¿Cómo preparar salsa putanesca?

Si te has decidido a preparar la receta de salsa putanesca, lo primero que tienes que hacer es adquirir cada uno de los ingredientes:

Ingredientes

  • Medio kilo de pasta
  • Seiscientos gramos de tomates en buen estado
  • Cuatro dientes de ajo
  • Diez mililitros de aceite de oliva
  • Quince gramos de alcaparras
  • Veinte gramos de aceitunas sin hueso
  • Guindillas molidas
  • Una cucharada de hierbas aromáticas
  • Dos cucharadas de perejil picado
  • Sal
  • Azúcar
  • Lata de anchoas en aceite de oliva
  • Enlatados (con el agua que trae)

Es importante destacar que la cantidad de ingredientes mencionados es únicamente para cuatro comensales, por lo que, si darás de comer a mayor o menos cantidad de personas, entonces tendrás que ajustar las proporciones según creas conveniente, además, el tiempo estimado es muy corto, así que no te preocupes si estás apurado.

  • Lo primero que tienes que hacer es retirar la piel de los dientes de ajo y triturarlos muy bien.
  • Luego de esto procede a colocar un poco de aceite de oliva en un sartén y calentarlo a temperatura media y coloca el ajo.
  • Cuando veas que el ajo está a punto de dorarse tendrás que agregar el perejil picado y las hierbas aromáticas que hayas escogido y remover.
  • En cuarto lugar, verás que empieza a desprenderse un olor exquisito y es momento de que agregues las anchoas con el líquido que traen, pero no todo.
  • Luego irás aplastando las anchoas poco a poco e irás removiendo, preferiblemente con una cuchara de madera.
  • Cundo termines deberás todos los ingredientes que faltan, remueves para que se integren todos muy bien y dejarás que se cocinen durante un poco más de un cuarto de hora con su respectiva tapa. Supervisa cada cierto tiempo y remueve para que no se pegue, en el transcurso del minuto diez puede agregar un toque de azúcar que ayudará a que no quede muy ácida tu salsa, pero esto es opcional.

Además, si consideras que tienes que colocarle sal puedes hacerlo, aunque si pruebas verás que no es necesario, ya que las anchoas y las alcaparras le han dado suficiente gusto, pero queda a tu criterio.

Mientras la salsa se va cocinando puedes ir montando la pasta, según como siempre la preparas, para cinco litros de agua colocarás cucharada y media de sal, cuando esta esté lista, sirve las porciones respectivas y coloca encima la salsa preparada, puedes adornar con unas hojitas de tu preferencia o colocar unos trozos de pan, pero también, como es usual, puedes agregarle queso rallado a tu pasta o porciones de queso frito, que seguro le da un sabor agregado.

La degustación de la salsa puttanesca italiana

Como podrás haber comprobado es una salsa que une sabores espléndidos, esta salsa, así como la Salsa de ajo, es utilizable en diversos alimentos, entre los que se pueden mencionar los siguientes:

  1. Pescado al horno o a la plancha
  2. Verduras
  3. Ensalada
  4. Pan

Pero también puedes darle tu toque especial con lo que se te ocurra, así que ¡a degustar!